Tiede

Nestlén tutkijat löysivät tavan luoda sama maku melkein puolet sokerista

Nestlén tutkijat löysivät tavan luoda sama maku melkein puolet sokerista

Nestlén tutkijat löysivät tavan vähentää sokeria jopa 40 prosenttia pitämällä sen maku samana.

Asiantuntijaryhmän löytämän luonnon inspiroiman polkumyyntimateriaalin maku on sama kuin sokerilla, vaikka sitä käytettäisiin paljon vähemmän. Nestlén mukaan ainutlaatuisen rakenteellisen sokerilajina löydösten maku ei muutu, vaikka ne vähentäisivätkin määrää jopa 40 prosenttia. Tämä uusi materiaali vaikuttaa ihmisen kieleen tavalla, jota makupalkkimme eivät pysty erottamaan toisistaan.

"Ontot" sokerikiteet

Vuodesta 2018 lähtien Nestlé alkaa käyttää pian patentoitua keksintöään nopeammin liukenevana sokerina makeistuotteissaan, kuten Butterfinger ja Cailler. Nestlén teknologiajohtaja Stefan Catsicasin rajoitetun lausunnon mukaan; kyse on ”onttojen” sokerikiteiden valmistamisesta. Hän kertoi myös, että tavoitteena on saada ihmiset totuttamaan erilaiseen, luonnollisempaan makuun. "Haluamme todella olla ratkaisun ajurit", hän lisäsi.

[Kuvan lähde: Pixabay]

Sensation palauttaminen

GlaxoSmithKline plc: n johtaja ja biologian professori Catsicas määrittelee innovaationsa sensaation palauttamiseksi. Nestlé yrittää muotoilla sokerin rakennetta uudelleen muokkaamalla jalostamattomien elintarvikkeiden monimutkaisia ​​rakenteita.

Jos katsot elektronimikroskoopilla omenaan, juuri sen näet. Todellinen ruoka luonnossa ei ole jotain sileää ja homogeenista. Se on täynnä onteloita, harjuja ja tiheyksiä. Joten toistamalla tämä vaihtelu pystymme palauttamaan saman tunteen.

[Kuvan lähde: Cailler]

Kokeilee Catsicas itse

Catsicas toteaa, että yritys aikoo ensin käyttää uutta tekniikkaa Butterfinger- ja Cailler-suklaissa. Hän korostaa myös Nestlén suunnitelmia käyttää vähennettyä sokeripitoisuutta muissa tuotteissa asteittain. Tieteellisten tutkimusten lisäksi Catsicas kokeili ajatusta myös jokapäiväisessä elämässään vähentämällä säännöllisesti kahviin panemansa sokerin määrää. Pienillä alennuksilla viikoittain Catsicas alkoi kahvinsa olla mustaa ja sokeritonta.

[Kuvan lähde:Butterfinger]

Nestlén sokerin vähentämisohjelma

Nestlén sokerin vähentämisohjelman tavoitteena on tarjota terveellisempiä vaihtoehtoja alennetulla sokerilla, mutta tarjoaa samalla saman ensisijaisen koostumuksen ja maun.

Etsimme jatkuvasti tapoja vähentää sokeripitoisuutta koko valikoimastamme ja olemme jo lanseeranneet laajan valikoiman alennettua sokeria sisältäviä elintarvikkeita ja juomia. Meille haasteena on tarjota jatkuvasti maukkaampia ja terveellisempiä ratkaisuja, jotka vastaavat kuluttajien mieltymyksiä.

[Kuvan lähde: Pixabay]

Nestlén sokereita ja ravintoa koskeva käytäntö

Nestlen ravintopolitiikkaan liittyvissä asioissa yhtiö työskentelee useissa toisiinsa liittyvissä aiheissa, kuten suolan, sokerin, tyydyttyneiden ja transrasvojen vähentämisessä ja lisäksi. Saadaksesi lisätietoja, tarkista tieteellinen raportti ja ohjaa Maailman terveysjärjestön sokereiden saanti aikuisille ja lapsille.

Nestlén sokeripolitiikan perustamisen jälkeen yritys on jo vähentänyt sokeriprosenttia monissa tuotteissa. Päivitetyn käytännön tarkoituksena on auttaa kuluttajia olemaan ylittämättä suositeltua saantiaan. se on enintään 10 prosenttia niiden ruokavalion kaloreista, tulee olla peräisin vapailta sokereilta. Politiikka kattaa kaikki Nestlen omistamilla tuotemerkeillä myydyt ruoka- ja juomatuotteet ja sisältää suuren määrän keksejä, juomia, jäätelöä ja jälkiruokia.

Nestlén ravintopolitiikkaan liittyvissä asioissa yhtiö työskentelee muun muassa suolan, sokerin, tyydyttyneiden ja transrasvojen vähentämisen suhteen. Lisätietoja on raportissa ja Maailman terveysjärjestön ohjeessa: Sokereiden saanti aikuisille ja lapsille.

KATSO MYÖS: Uusi terveellisempi suklaa on luotu tieteen ja tekniikan ansiosta

Kirjoittanut Tamar Melike Tegün

Katso video: Suspense: I Wont Take a Minute. The Argyle Album. Double Entry (Lokakuu 2020).